【芋泥球】


作法:
1.200克的芋頭切成約3公分大小,再加入30~40克的冰糖以增加甜度,
然後外鍋倒入二杯水,用電鍋蒸熟。
2.電鍋蒸完之後,用飯匙來將芋頭壓碎。
3.壓好的芋頭,加20克玉米粉,30克糯米粉,
以及100克的沙拉油,然後包入蛋黃,鹹菜,
用手將芋頭捏成圓形,就可以下去油炸了。

小秘訣:
插蚊香的乾淨鐵盤放入油鍋中,直接將芋頭球放上去炸,
可以避免芋泥球黏在一起,也可以炸出好吃的芋泥球。


(感謝阿全師 料理達人提供)