節目介紹

《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸,為了尋找記憶中的美味料理,詹姆士將帶領大家探索市場,品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法,製作創意料理(料理教學),最後在節目片尾時作出一道『詹姆士創意料理』

最新預告

主持人

詹姆士(James)

經歷:三立電視台《型男大主廚》評審長、三立電視台《美食大三通》《愛玩客》、貴州衛視《美食大篷車》《詹姆士的廚房》、金鐘獎46屆最佳綜合節目主持人獎、金鐘獎51屆 入圍最佳外景主持人獎

一位對食物有著無比狂熱的創意料理廚師,成長過程深受日、法、中飲食文化的薰陶,喜歡用「味道」來分享他所看見的世界。走闖外景節目10多年,足跡遍佈五大洋,30多個國家,因為專業不失幽諧的獨特美食見解,而深受亞洲觀眾的喜愛,更因為推出融合異國元素的「姆士流」料理平台,讓大家愛上動手做料理的樂趣。他懂吃,能輕鬆與世界級大廚交流對話,讓觀眾看見飲食文化撞擊的驚喜;他也懂生活,喜歡走進街坊市場,探訪當地人最愛的國民小吃,帶觀眾看門道,搞懂庶民美食的真實魅力。

節目介紹

《第1集》新竹懷念家鄉味

味衛佳柿餅觀光農場

店家地址:新竹縣新埔鎮旱坑里旱坑路一段283巷53號,聯絡電話:03-589-2352

國際米粉

店家地址:新竹市香山區中華路五段538號,聯絡電話:03-540-0478

水潤餅 德龍商店

店家地址:台灣新竹市北區成功路326號,聯絡電話:03-524-3708

金錢蝦餅

聯絡電話:03-522-2766

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【咖哩米粉】

Step1:用煎過豬肉剩餘的油炒蛋,並取出備用。
Step2:將肉片切成適量大小放入鍋中煸炒熟後,再加入咖哩粉、蠔油炒勻。
Step3:加入事先煉好的蝦湯和炒好的蛋,開始煨煮。
Step4:加入米粉翻炒,用小火燜熟,最後再加入蝦子、辣椒,米粉收乾湯汁即可。

《第2集》肉食大叔輕旅行

阿裕牛肉涮涮鍋

店家地址:台南市仁德區中正路一段525號,聯絡電話:06-266-8816

阿明火雞肉飯

店家地址:嘉義市東區延平街151號,聯絡電話:05-224-9166

友誼香腸熟肉

店家地址:台南市中西區保安路24號,聯絡電話:06-228-9572

老譚商號(臘肉)

店家地址:台南市白河區仙草61之16號,聯絡電話:06-685-3105

台中鵝肉

店家地址:台南市中西區金華路三段115號,聯絡電話:06-226-8385

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【糖醋漢堡肉】

Step1:臘肉皮微燙熱後切成碎末備用;將火雞肉打成絞肉。
Step2:依序加入一顆蛋、麵包粉少許、洋蔥末、煎熟的雞皮碎末,以及燙臘肉的湯水和鹽調味,即可開始拌勻。
Step3:將肉泥塑型成適量大小,下鍋將表面煎變色後,進烤箱。
Step4:將白糖炒至變色後,依序加入紅酒、烤雞湯製成醬汁。
Step5:將調好的醬汁燉煮烤熟的肉丸,再加入檸檬汁,等醬汁稍微收乾後,撒上起士絲即可。

《第3集》瘋海鮮,一路吃翻北海岸

小白屋(基隆蟹)

店家地址:基隆市安樂區湖海路二段158號,聯絡電話:0955-857-566

阿嬌海產店攤頭

店家地址:新北市萬里區龜吼里漁澳路80號,聯絡電話:02-2492-6633

大樹下切仔麵小吃攤

店家地址:新北市萬里區漁澳路11號,聯絡電話:02-2492-1098

田中芳園

店家地址:新北市金山區清水路53號,聯絡電話:02-2498-2385

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【北海岸海鮮鍋】

Step1:白菜切片、中卷切段、螃蟹、蝦子、香菇、金針菇,依序排入沙鍋內備用。
Step2:蔥段、乾辣椒、薑、大蒜、花椒、杏仁果,入鍋乾煸炒出香氣。
Step3:放入調理機,加入醬油、香油、糖,打成醬,倒回鍋內煮滾調味。
Step4:煮好醬汁倒入海鮮沙鍋內,加入魚露,煮滾煮熟,完成。

《第4集》讓你大吃一驚的細菌料理

大江屋餐廳

店家地址:桃園市龍潭區大北坑街1998巷65號,聯絡電話:03-479-4547

日昇飲食店

店家地址:新竹縣新埔鎮中正路311巷7鄰43號,聯絡電話:03-588-1806

義順百年冰店

店家地址:新竹縣新埔鎮成功街99號,聯絡電話:03-588-2143

厚食聚落

店家地址:新竹縣竹北市光明六路東二段95號,聯絡電話:03-550-6289

李記醬油

店家地址:新竹縣關西鎮東光里中豐路一段6號,聯絡電話:0913-068-666

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【酸辣粄條】

Step1:番茄切丁備用,蒜末先入鍋乾炒,煸出蒜油,蒜末變色後,加入番茄丁翻炒至變色後取出備用。
Step2:將粄條展開,逆向捲起後,切約3-4公分的長度後,稍微下鍋川燙取出,再放入冷開水中冷卻。
Step3:加入一匙剁椒醬、三匙紅油辣子醬以及一匙半的醬油進行調味,再加入炒好的番茄蒜末,最後加糖、鹽和烏醋拌勻後,淋在冷卻的板條上即可。

《第5集》嘉南甜味株式會社

蕭家春捲

店家地址:嘉義市東區忠孝路106號東市場飲食區

嘉義涼麵

店家地址:嘉義市東區忠孝路106號東市場飲食區

阿銘鱔魚麵

店家地址:台南市北區開元路192號,聯絡電話:06-235-3847

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【菱角棺材板】

Step1:先將洋蔥入鍋爆香。
Step2:加入臘肉炒熟後,依序加入香菇拌炒。
Step3:加入菱角炒開後,倒水開始煨湯。
Step4:將法國麵包頂端切開,取出內部麵包,並切成小塊,放入湯中煨煮。
Step5:最後加入雞胸肉,將湯煮至勾芡,最後加入鮮奶油煮滾後,倒入麵包中,鋪上起司絲,進烤箱微烤即完成。

《第6集》不時不食 跟著季節品著食

四海居小吃部

店家地址:宜蘭市康樂路137巷9號,聯絡電話:03-936-8098

聚鮮平價快炒

店家地址:宜蘭縣礁溪鄉中山路二段96號之3號,聯絡電話:03-988-0662

公平號

店家地址:宜蘭市光復路118-10號,聯絡電話:03-935-5515

清海魚丸店

店家地址:宜蘭市民生里光復路125號(宜蘭市公有第二零售市場地下第六九號攤位)

游阿嬤驛站

店家地址:宜蘭縣礁溪鄉三民村番割田44號,聯絡電話:0980-446-663

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【宜蘭茭白筍溫莎拉】

Step1:筊白筍對口斜切,讓纖維變短變薄。
Step2:美乃滋與宜蘭番仔醬拌勻,加入一點醬油、麻油,備用。
Step3:乾煎筊白筍至微焦,起鍋拌入預備醬料。
Step4:潤餅皮酥炸後當作底盤,倒入拌好的筊白筍,撒上油潑辣子,完成。

《第7集》廚師天堂 極致食材在雲林

衫行碗粿

店家地址:彰化縣彰化市成功路312號,聯絡電話:04-726-0380

御鼎興醬油

店家地址:雲林縣西螺鎮安定路171-11號,聯絡電話:05-586-8272

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【西螺白菜捲佐虎尾花生醬】

Step1:將蔥、薑、蒜、花椒、新鮮土豆仁、醬油、少許糖以及香油和花生油混在一起打成醬備用。
Step2:菠菜川燙後放冷水冷卻備用,再將大白菜川燙冷卻。
Step3:利用壽司竹簾先放上大白菜再放上波菜,切記根部朝外,將大白菜和菠菜捲起來後,擠乾多餘的水分,切除根部,再切成適量大小。將菜捲擺上盤,淋花生醬即可。

《第8集》雙廚出任務 上山採藥去

炸紅薯丸

店家地址:南投縣南投市中山街(南投市場街口)

阿章意麵

店家地址:南投縣南投市中山街179號,聯絡電話:04-9222-6558

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【山藥薑黃焗飯】

Step1:杏鮑菇切片後下鍋乾煸,洋蔥切丁備用,接著將山藥放入袋中拍碎成泥狀。
Step2:杏鮑菇出水後,起鍋放入烤盤,接著將切片山藥鋪在杏鮑菇上。
Step3:洋蔥入鍋乾炒,接著加入豬絞肉,及少許薑黃,最後加胡椒、鹽,關火候放入山藥泥拌炒後起鍋放入烤盤中,最後鋪上起司 放入烤箱中 即可。

《第9集》暖胃更暖心 圍爐一家親

民樂旗魚米粉

店家地址:台北市大同區民樂街3號,聯絡電話:0933-870-901

龍江米粉慶

店家地址:台北市中山區龍江路356巷59號,聯絡電話:02-2500-6167

上引水產立吞壽司

店家地址:台北市中山區民族東路410巷2弄18號,聯絡電話:02-2508-1268

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【延年益壽闔家團圓海鮮鍋】

Step1:大鍋倒入魚油、待熱油後放入薑片炒香。
Step2:將香菇、干貝打成粉;木耳加入水用果汁機打成漿;炒鍋炒蝦殼,蝦殼炒紅後,放入魚骨魚皮。
Step3:將熱水倒入炒鍋後,濾出高湯。
Step4:高湯加入木耳後,開始熬煮。
Step5:加入少許鹽巴後倒入蛤蠣火鍋湯底完成。

《第10集》千變萬化的台灣米食

老鄰長粄條

店家地址:台灣新竹縣新埔鎮廣和路3號,聯絡電話:03-588-3277

玉珍齋

店家地址:彰化縣鹿港鎮民族路168號,聯絡電話:04-777-3672

彰化肉圓大王

店家地址:彰化縣埤頭鄉彰水路三段502號,聯絡電話:04-892-1367

正盛香

店家地址:彰化縣彰化市長壽街68號,聯絡電話:04-723-6429

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【堅果米布丁】

Step1:將部分煮熟的米飯倒入調理機中,再加入適量的水,打成米漿,之後再倒入剩下的米飯打成米漿,製造不同粗細的口感。
Step2:將打好的米漿倒進平底鍋,加少量的水以便於均勻壓開,並煎煮至糊狀。
Step3:米漿呈糊稠狀即可倒入適量的牛奶和起司絲增加濃稠感,再加入糖調味拌勻煨煮後即可盛盤。
Step4:撒上起司絲和少量的糖,放入烤箱至表面金黃,最後放上黑白芝麻及杏仁片即完成。

《第11集》大叔的重機野營圓夢計畫

泰雅婆婆美食店

店家地址:台北縣烏來鄉烏來街14號,聯絡電話:02-2661-6371

京旺料理

店家地址:新北市新店區金興路38號,聯絡電話:02-2666-8888

孟鴻養生坊

店家地址:新北市新店區平廣路一段202巷5弄2號,聯絡電話:02-2666-5282

給樹營地-獵人學校

店家地址:新北市烏來區西羅岸路132之5號,聯絡電話:02-2661-7349

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【烏來給樹辣子雞】

Step1:首先將珠蔥切段,紅蔥頭切末備用。
Step2:熱鍋後,將生雞肉皮朝下乾煎出雞油來加入少許的水,讓水蒸氣來燜煮雞肉。
Step3:加入少許的花椒與紅蔥頭拌炒,再加點香油、米酒及醬油,還有蒙特婁鹽,最後加入油潑辣子醬拌炒一下,讓肉入味。
Step4:起鍋前再加入珠蔥來提味,即可上桌。

《第12集》那些年 台北食光隧道

茉莉漢堡

店家地址:台北市士林區天玉街38巷15號,聯絡電話:02-2872-5357

賓王大飯店

店家地址:台北市大同區南京西路163號4樓號,聯絡電話:02-2555-5182

波麗露

店家地址:台北市大同區民生西路314號,聯絡電話:02-2555-0521

美觀園

店家地址:台北市萬華區峨嵋街47號,聯絡電話:02-2331-0377

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【奶油烤金蓉】

Step1:蒜頭、培根切末備用。
Step2:金針菇去尾放入碗中,放上奶油、撒上蒜末和培根末,再淋上柴魚高湯和清酒,進烤箱即完成。

《第13集》異國家鄉味 滿足老饕的胃

濱江市場 上乘海鮮

店家地址:台北市中山區民族東路410巷21號,聯絡電話:0987-115-565

Gusto-Market Of Taste好食多

店家地址:台北市中山區民族東路410巷23弄6號,聯絡電話:02-2518-0458

Tuga葡萄牙餐廳

店家地址:大安區忠孝東路四段216巷11弄12號一樓,聯絡電話:02-2752-6501

JUJU Spanish Gastrobar西班牙料理

店家地址:台北市八德路三段8巷31號,聯絡電話:02-2579-2005

印渡風情 印度食品香料店

店家地址:台北市大安區浦城街13巷26號 (師大店),聯絡電話:02-2363-3054

La Piola Cucina Italiana 義大利餐廳

店家地址:台北市大安區光復南路308巷45號一樓,聯絡電話:02-2740-6638

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【咖哩雞肉脆麵】

Step1:將八分熟得乾煎雞腿肉,撒上咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、胡椒,然後乾煎一下入味。
Step2:將炒過的洋蔥與番茄,加入少許辣椒粉、薑黃粉、香菜籽,還有葫蘆巴葉、水、和一碗鮮奶油,然後再撒點西班牙甜椒粉,和少許紅酒,用小火熬煮提味。
Step3:乾煎雞肉加進來,少許番茄醬提味,再加點鹽巴來拌煮,醬料的部分完成。
Step4:油炸麵條到金黃起鍋,盛盤後琳上剛剛的醬汁即可上桌。

《第14集》老外IN台灣 最強菜系大公開

番紅花城土耳其餐廳

店家地址:台北市中山區南京東路二段60號,聯絡電話:02-2522-2939

英國奶奶Britshake

店家地址:新北市淡水區中正路272號(淡水店)台北市大安區延吉街138巷4號(東區店),聯絡電話:02-2626-7570(淡水店)02-8771-3141(東區店)

台北清真寺

店家地址:台北市大安區新生南路二段62號,聯絡電話:02-2321-9445

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【麻辣湯圓】

Step1:將湯圓放入沸水中煮至浮起。
Step2:將醬油 糖 烏醋拌勻。
Step3:將小白菜加入鍋中與湯圓一起煮。
Step4:取出湯圓後放入碗中,加蔥花 蒜末 辣椒粉 花椒粉。
Step5:將滾油淋上湯圓即可。

《第15集》老外in台灣 大航海時代之旅

艾果豐

店家地址:台北市大安區仁愛路3段123巷26弄6號1樓,聯絡電話:02-2711-8473

中南海烤桂花雞熱炒

店家地址:新北市淡水區淡金路二段與北新路交叉口,聯絡電話:02-2622-4971

馬六甲馬來西亞風味餐廳

店家地址:台北市大安區安和路一段145號,聯絡電話:02-2325-5222

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【麻油螃蟹】

Step1:倒入麻油後下薑爆香。
Step2:螃蟹下油鍋微炸後,放入鍋中與麻油拌炒。
Step3:倒入半瓶米酒,蓋上鍋蓋轉小火悶煮即可。

《第16集》超神祕 拉丁美洲美味食譜

東發號(饒河夜市內)

店家地址:台北市松山區饒河街94號,聯絡電話:02-2769-5739

小師傅大雞排(饒河夜市內)

台北魚市

店家地址:台北市萬華區萬大路531號,聯絡電話:02-2303-3117

Fiesta Restaurant & Bar

店家地址:台北市士林區承德路4段189號,聯絡電話:02-2882-3286

Fiesta Restaurant & Live House

店家地址:台北市信義區信義路4段456號,聯絡電話:02-8786-9522

山水香庭園野菜

店家地址:台北市北投區竹子湖路33-5號,聯絡電話:02-2861-8828

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【溫泉蛋龍鬚菜】

材料:龍鬚菜、雞蛋、醬油、米酒、鰹魚粉。
Step1:製作醬汁:四匙醬油 兩匙米酒 一匙糖 半匙鰹魚粉。
Step2:生雞蛋放入熱水5~6分鐘。
Step3:龍鬚菜放入滾水中煮熟。
Step4:淋上醬汁放上溫泉蛋即可。

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【薑黃割稻飯】

材料:沙拉油、芝麻油、薑黃、蔥、蒜、鹽、醬油、蔬菜、白飯。
Step1:一匙油與芝麻油。
Step2:放入薑黃片中小火炒。
Step3:加入蔥段拌炒3~5分鐘。
Step4:放入蒜末拌炒。
Step5:取出鍋中薑黃片。
Step6:倒出蔥蒜油 醬汁完成。
Step7:放鹽與醬油調味。
Step8:湯滾後放入蔬菜。
Step9:煮滾後放入白飯。
Step10:稍微收汁後加入蔥蒜油醬汁即可。

《第17集》在地食材異國風味

魚季日本料理

店家地址:宜蘭縣頭城鎮纘祥路纘舍巷1-2號,聯絡電話:0912-593-104

艾德理法式麵包

店家地址:宜蘭縣宜蘭市嵐峰路一段332號,聯絡電話:03-932-0309

三星鄉‧蔥仔寮體驗農場

店家地址:宜蘭縣三星鄉天福村東興路13-2號,聯絡電話:0937-995-104

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【自製蔥油】

材料:豬油、蔥、香油、白芝麻、白胡椒、鹽。
Step1:先將豬油加到鍋中。
Step2:加入蔥白,用小火烹煮,將蔥白炒軟,之後加入蔥綠。
Step3:接著再將香油、白芝麻、白胡椒、鹽加入,完成。

《第18集》落地生根的異國美食

香料國境

店家地址:宜蘭縣羅東鎮四育路83號,聯絡電話:03-961-0086

芭樂狗

店家地址:宜蘭縣宜蘭市復興路二段168-1號,聯絡電話:03-935-1655

艾德堡德國城堡民宿

店家地址:宜蘭縣礁溪鄉柴圍路78-5號,聯絡電話:0955-931-708

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【印度咖哩炒麵】

材料:雞肉、咖哩粉、洋蔥、杏鮑菇、鹽、辣椒醬、義大利麵、白胡椒粉、香菜、醬油。
Step1:熱鍋後少許油,先炒雞肉。
Step2:加入洋蔥、杏鮑菇,炒香。
Step3:加入適量醬油。
Step4:加入少許咖哩粉和一碗滾水。
Step5:另外準備一鍋熱水煮麵。
Step6:加入白胡椒粉、辣椒醬。
Step7:將煮熟的麵、小白菜加進鍋中拌炒。
Step8:起鍋後加上香菜,完成。

《第19集》老外in台灣 入境隨俗異國菜

塔吉摩洛哥料理

店家地址:台北市大安區基隆路二段144巷3號,聯絡電話:02-2732-7296

老外一品牛肉麵

店家地址:台北市中山區吉林路403號,聯絡電話:02-2585-3303

J fruit mart

店家地址:台北市大安區延吉街131巷18號,聯絡電話:02-8772-5775

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【刈菜雞湯】

材料:雞肉、鹽、刈菜。
Step1:油炒鹽。
Step2:下雞肉。
Step3:雞肉炒到出油。
Step4:加入刈菜拌炒。
Step5:加入滾水。
Step6:加些許鹽。

《第20集》高手過招 台中強者好料

阿布潘水產

店家地址:台中市北屯區環中東路二段125之3號,聯絡電話:04-2439-1456

店家地址:台中市南屯區大光街133號,聯絡電話:04-2320-6889

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【泰式中華鱘烤魚】

材料:中華鱘、咖哩粉、椰奶、香茅、豬油、鹽巴、辣椒、南薑、蔥、洋蔥、檸檬葉、蒜頭、蠔油、赤嘴。
Step1:將咖哩粉、鹽巴、豬油調味成醬汁,塗抹於魚片上放進烤箱。
Step2:辣椒、蔥、南薑、香茅切段備用。
Step3:洋蔥加入咖哩醬汁、辣椒、蔥段、香茅、蒜頭、檸檬葉一起拌炒。
Step4:倒入蠔油、咖哩粉,炒出香氣後,再加入水讓蔬菜更入味。
Step5:加入赤嘴仔悶煮,再倒入椰奶、魚露提鮮煮滾煮熟。
Step6:最後淋上烤好的中華鱘上,完成。

《第21集》黑豬肉招牌菜 老詹呷無動怒

黑豬王

店家地址:台中市清水區鎮北街9號(清水第一市場地下一樓),聯絡電話:04-2622-8102

阿春古早味爌肉飯

店家地址:台中市烏日五光路1042巷,聯絡電話:04-2337-1737

蔬安鮮魚菜共生農場

店家地址:台中市霧峰區和平路2-2號,聯絡電話:0911-972-559

起初牧場

店家地址:台中市后里區泰安里福興路98-1號,聯絡電話:0937-005-640

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【菲律賓sisig黑毛豬】

材料:雞肝、豬油、豬頭皮、豬油酥、生菜、豬絞肉、紅蔥頭、醬油、糖、白胡椒、水。
Step1:先將雞肝切碎備用。
Step2:豬油熱鍋。
Step3:蛋入鍋煎至半熟後起鍋備用。
Step4:豬絞肉下鍋翻炒至香氣出來。
Step5:加入紅蔥頭、豬頭皮、雞肝一起混炒。
Step6:倒入醬油、糖、白胡椒、水調味煨煮。
Step7:最後倒至鐵盤再放半熟蛋。

《第22集》曾文水庫祕境美食漫遊

一芳食品早餐店

店家地址:嘉義縣大埔鄉大埔村234號,聯絡電話:05-252-1202

歐都納山野渡假村

店家地址:嘉義縣大埔鄉大埔村202號

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【姆士流涼拌過貓】

材料:醬油、糖、醃梅、醃梅汁、薑絲。
Step1:川燙過貓。
Step2:過貓起鍋,放進冰水過一下,增加口感。
Step3:將醬油、糖、薑絲、醃梅、醃梅汁製成醬汁。
Step4:將醬汁拌入冰鎮好的過貓,完成。

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【姆士流蒸魚】

材料:魚、蔥、薑、蒜、辣椒、米酒、鹽、醬油、糖、香油、沙拉油。
Step1:將蔥、薑切斷後,加入米酒、鹽拌勻後,用來去魚的腥味。
Step2:醬油、米酒、糖調成醬汁,淋上魚肉入鍋蒸6分鐘,燜2分鐘。
Step3:用香油、沙拉油將蔥、薑爆香後,淋在蒸熟的魚肉上,撒上蔥末、香菜、辣椒,完成。