詹姆士 夢幻料理：主餐系列【咖哩米粉】

Step1：用煎過豬肉剩餘的油炒蛋，並取出備用。
Step2：將肉片切成適量大小放入鍋中煸炒熟後，再加入咖哩粉、蠔油炒勻。
Step3：加入事先煉好的蝦湯和炒好的蛋，開始煨煮。
Step4：加入米粉翻炒，用小火燜熟，最後再加入蝦子、辣椒，米粉收乾湯汁即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【糖醋漢堡肉】

Step1：臘肉皮微燙熱後切成碎末備用；將火雞肉打成絞肉。
Step2：依序加入一顆蛋、麵包粉少許、洋蔥末、煎熟的雞皮碎末，以及燙臘肉的湯水和鹽調味，即可開始拌勻。
Step3：將肉泥塑型成適量大小，下鍋將表面煎變色後，進烤箱。
Step4：將白糖炒至變色後，依序加入紅酒、烤雞湯製成醬汁。
Step5：將調好的醬汁燉煮烤熟的肉丸，再加入檸檬汁，等醬汁稍微收乾後，撒上起士絲即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【北海岸海鮮鍋】

Step1：白菜切片、中卷切段、螃蟹、蝦子、香菇、金針菇，依序排入沙鍋內備用。
Step2：蔥段、乾辣椒、薑、大蒜、花椒、杏仁果，入鍋乾煸炒出香氣。
Step3：放入調理機，加入醬油、香油、糖，打成醬，倒回鍋內煮滾調味。
Step4：煮好醬汁倒入海鮮沙鍋內，加入魚露，煮滾煮熟，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【酸辣粄條】

Step1：番茄切丁備用，蒜末先入鍋乾炒，煸出蒜油，蒜末變色後，加入番茄丁翻炒至變色後取出備用。
Step2：將粄條展開，逆向捲起後，切約3-4公分的長度後，稍微下鍋川燙取出，再放入冷開水中冷卻。
Step3：加入一匙剁椒醬、三匙紅油辣子醬以及一匙半的醬油進行調味，再加入炒好的番茄蒜末，最後加糖、鹽和烏醋拌勻後，淋在冷卻的板條上即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【菱角棺材板】

Step1：先將洋蔥入鍋爆香。
Step2：加入臘肉炒熟後，依序加入香菇拌炒。
Step3：加入菱角炒開後，倒水開始煨湯。
Step4：將法國麵包頂端切開，取出內部麵包，並切成小塊，放入湯中煨煮。
Step5：最後加入雞胸肉，將湯煮至勾芡，最後加入鮮奶油煮滾後，倒入麵包中，鋪上起司絲，進烤箱微烤即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【宜蘭茭白筍溫莎拉】

Step1：筊白筍對口斜切，讓纖維變短變薄。
Step2：美乃滋與宜蘭番仔醬拌勻，加入一點醬油、麻油，備用。
Step3：乾煎筊白筍至微焦，起鍋拌入預備醬料。
Step4：潤餅皮酥炸後當作底盤，倒入拌好的筊白筍，撒上油潑辣子，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【西螺白菜捲佐虎尾花生醬】

Step1：將蔥、薑、蒜、花椒、新鮮土豆仁、醬油、少許糖以及香油和花生油混在一起打成醬備用。
Step2：菠菜川燙後放冷水冷卻備用，再將大白菜川燙冷卻。
Step3：利用壽司竹簾先放上大白菜再放上波菜，切記根部朝外，將大白菜和菠菜捲起來後，擠乾多餘的水分，切除根部，再切成適量大小。將菜捲擺上盤，淋花生醬即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【山藥薑黃焗飯】

Step1：杏鮑菇切片後下鍋乾煸，洋蔥切丁備用，接著將山藥放入袋中拍碎成泥狀。
Step2：杏鮑菇出水後，起鍋放入烤盤，接著將切片山藥鋪在杏鮑菇上。
Step3：洋蔥入鍋乾炒，接著加入豬絞肉，及少許薑黃，最後加胡椒、鹽，關火候放入山藥泥拌炒後起鍋放入烤盤中，最後鋪上起司 放入烤箱中 即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【延年益壽闔家團圓海鮮鍋】

Step1：大鍋倒入魚油、待熱油後放入薑片炒香。
Step2：將香菇、干貝打成粉；木耳加入水用果汁機打成漿；炒鍋炒蝦殼，蝦殼炒紅後，放入魚骨魚皮。
Step3：將熱水倒入炒鍋後，濾出高湯。
Step4：高湯加入木耳後，開始熬煮。
Step5：加入少許鹽巴後倒入蛤蠣火鍋湯底完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【堅果米布丁】

Step1：將部分煮熟的米飯倒入調理機中，再加入適量的水，打成米漿，之後再倒入剩下的米飯打成米漿，製造不同粗細的口感。
Step2：將打好的米漿倒進平底鍋，加少量的水以便於均勻壓開，並煎煮至糊狀。
Step3：米漿呈糊稠狀即可倒入適量的牛奶和起司絲增加濃稠感，再加入糖調味拌勻煨煮後即可盛盤。
Step4：撒上起司絲和少量的糖，放入烤箱至表面金黃，最後放上黑白芝麻及杏仁片即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【烏來給樹辣子雞】

Step1：首先將珠蔥切段，紅蔥頭切末備用。
Step2：熱鍋後，將生雞肉皮朝下乾煎出雞油來加入少許的水，讓水蒸氣來燜煮雞肉。
Step3：加入少許的花椒與紅蔥頭拌炒，再加點香油、米酒及醬油，還有蒙特婁鹽，最後加入油潑辣子醬拌炒一下，讓肉入味。
Step4：起鍋前再加入珠蔥來提味，即可上桌。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【奶油烤金蓉】

Step1：蒜頭、培根切末備用。
Step2：金針菇去尾放入碗中，放上奶油、撒上蒜末和培根末，再淋上柴魚高湯和清酒，進烤箱即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【咖哩雞肉脆麵】

Step1：將八分熟得乾煎雞腿肉，撒上咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、胡椒，然後乾煎一下入味。
Step2：將炒過的洋蔥與番茄，加入少許辣椒粉、薑黃粉、香菜籽，還有葫蘆巴葉、水、和一碗鮮奶油，然後再撒點西班牙甜椒粉，和少許紅酒，用小火熬煮提味。
Step3：乾煎雞肉加進來，少許番茄醬提味，再加點鹽巴來拌煮，醬料的部分完成。
Step4：油炸麵條到金黃起鍋，盛盤後琳上剛剛的醬汁即可上桌。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麻辣湯圓】

Step1：將湯圓放入沸水中煮至浮起。
Step2：將醬油 糖 烏醋拌勻。
Step3：將小白菜加入鍋中與湯圓一起煮。
Step4：取出湯圓後放入碗中，加蔥花 蒜末 辣椒粉 花椒粉。
Step5：將滾油淋上湯圓即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麻油螃蟹】

Step1：倒入麻油後下薑爆香。
Step2：螃蟹下油鍋微炸後，放入鍋中與麻油拌炒。
Step3：倒入半瓶米酒，蓋上鍋蓋轉小火悶煮即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【溫泉蛋龍鬚菜】

材料：龍鬚菜、雞蛋、醬油、米酒、鰹魚粉。
Step1：製作醬汁：四匙醬油 兩匙米酒 一匙糖 半匙鰹魚粉。
Step2：生雞蛋放入熱水5~6分鐘。
Step3：龍鬚菜放入滾水中煮熟。
Step4：淋上醬汁放上溫泉蛋即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【薑黃割稻飯】

材料：沙拉油、芝麻油、薑黃、蔥、蒜、鹽、醬油、蔬菜、白飯。
Step1：一匙油與芝麻油。
Step2：放入薑黃片中小火炒。
Step3：加入蔥段拌炒3~5分鐘。
Step4：放入蒜末拌炒。
Step5：取出鍋中薑黃片。
Step6：倒出蔥蒜油 醬汁完成。
Step7：放鹽與醬油調味。
Step8：湯滾後放入蔬菜。
Step9：煮滾後放入白飯。
Step10：稍微收汁後加入蔥蒜油醬汁即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【自製蔥油】

材料：豬油、蔥、香油、白芝麻、白胡椒、鹽。
Step1：先將豬油加到鍋中。
Step2：加入蔥白，用小火烹煮，將蔥白炒軟，之後加入蔥綠。
Step3：接著再將香油、白芝麻、白胡椒、鹽加入，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【印度咖哩炒麵】

材料：雞肉、咖哩粉、洋蔥、杏鮑菇、鹽、辣椒醬、義大利麵、白胡椒粉、香菜、醬油。
Step1：熱鍋後少許油，先炒雞肉。
Step2：加入洋蔥、杏鮑菇，炒香。
Step3：加入適量醬油。
Step4：加入少許咖哩粉和一碗滾水。
Step5：另外準備一鍋熱水煮麵。
Step6：加入白胡椒粉、辣椒醬。
Step7：將煮熟的麵、小白菜加進鍋中拌炒。
Step8：起鍋後加上香菜，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【刈菜雞湯】

材料：雞肉、鹽、刈菜。
Step1：油炒鹽。
Step2：下雞肉。
Step3：雞肉炒到出油。
Step4：加入刈菜拌炒。
Step5：加入滾水。
Step6：加些許鹽。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【泰式中華鱘烤魚】

材料：中華鱘、咖哩粉、椰奶、香茅、豬油、鹽巴、辣椒、南薑、蔥、洋蔥、檸檬葉、蒜頭、蠔油、赤嘴。
Step1：將咖哩粉、鹽巴、豬油調味成醬汁，塗抹於魚片上放進烤箱。
Step2：辣椒、蔥、南薑、香茅切段備用。
Step3：洋蔥加入咖哩醬汁、辣椒、蔥段、香茅、蒜頭、檸檬葉一起拌炒。
Step4：倒入蠔油、咖哩粉，炒出香氣後，再加入水讓蔬菜更入味。
Step5：加入赤嘴仔悶煮，再倒入椰奶、魚露提鮮煮滾煮熟。
Step6：最後淋上烤好的中華鱘上，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【菲律賓sisig黑毛豬】

材料：雞肝、豬油、豬頭皮、豬油酥、生菜、豬絞肉、紅蔥頭、醬油、糖、白胡椒、水。
Step1：先將雞肝切碎備用。
Step2：豬油熱鍋。
Step3：蛋入鍋煎至半熟後起鍋備用。
Step4：豬絞肉下鍋翻炒至香氣出來。
Step5：加入紅蔥頭、豬頭皮、雞肝一起混炒。
Step6：倒入醬油、糖、白胡椒、水調味煨煮。
Step7：最後倒至鐵盤再放半熟蛋。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流涼拌過貓】

材料：醬油、糖、醃梅、醃梅汁、薑絲。
Step1：川燙過貓。
Step2：過貓起鍋，放進冰水過一下，增加口感。
Step3：將醬油、糖、薑絲、醃梅、醃梅汁製成醬汁。
Step4：將醬汁拌入冰鎮好的過貓，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流蒸魚】

材料：魚、蔥、薑、蒜、辣椒、米酒、鹽、醬油、糖、香油、沙拉油。
Step1：將蔥、薑切斷後，加入米酒、鹽拌勻後，用來去魚的腥味。
Step2：醬油、米酒、糖調成醬汁，淋上魚肉入鍋蒸6分鐘，燜2分鐘。
Step3：用香油、沙拉油將蔥、薑爆香後，淋在蒸熟的魚肉上，撒上蔥末、香菜、辣椒，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流天津飯】

材料：白飯、雞蛋、木耳、韭黃、香菇、醬油、柴魚湯、蚵醢醬汁。
Step1：炒好蛋炒飯備用。
Step2：木耳、韭黃、香菇，切絲拌炒備用。
Step3：打4顆蛋拌入炒好的木耳、韭黃、香菇再加入客家蚵醢一起拌勻，煎至半熟。
Step4：製作醬汁：醬油、柴魚湯、蚵醢醬汁，加入熱鍋中拌炒，起鍋前加入太白粉勾芡。
Step5：將半熟蛋放在蛋炒飯上，淋上醬汁，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流油蔥雞】

材料：雞腿兩隻、蔥1把、薑適量、沙拉油。
Step1：先將蔥切蔥段、薑切片，做湯底，將去骨雞腿入鍋燉煮15分鐘。
Step2：雞腿燉煮15分鐘後，接著悶10鐘，再取出切塊備用。
Step3：用沙拉油將蔥、薑、蒜爆香後加入芝麻油，持續拌炒出水逼出甜度，再加水煨出蔥油，淋在雞肉上即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【三杯醋生蠔】

材料：生蠔 醬油 味霖 醋 清酒 檸檬 蘿蔔泥。
Step1：利用白蘿蔔泥洗生蠔。
Step2：醬油、味霖、醋、檸檬製作醬汁。
Step3：淋上醬汁，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【涼拌豆腐沙拉】

材料：豆瓣醬、美乃滋、水、美生菜、嫩豆腐、小番茄、蒜末。
Step1：先加入一匙豆瓣醬與些許蒜末。
Step2：再加入適量的沙拉醬攪拌。
Step3：加入少許的水。
Step4：淋在美生菜上方。
Step5：用湯匙將豆腐挖出半圓翻過來。
Step6：加上小番茄切半作為點綴即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【和風鹽麴鴨胸蓋飯】

材料：鴨胸、鴨蛋、白飯、白芝麻、芥末鹽麴、錫箔紙、餐巾紙、醬油、味霖、酒、奶油、蒜末。
Step1：熱水泡櫻桃鴨蛋。
Step2：鴨胸肉上劃刀下鍋煎煮。
Step3：白飯裡加白芝麻、芥末鹽麴增加香氣。
Step4：鴨胸起鍋靜置兩至三次讓肉導熱。
Step5：第三次靜置用錫箔紙、餐巾紙包裹五分鐘讓肉回軟。
Step6：用醬油、味霖、酒、奶油、蒜末調味。
Step7：將鴨胸肉切片裝盤，加上溫泉鴨蛋，淋上醬汁。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【辣椒豬頭皮三明治】

材料：吐司、香菜、豬頭皮、番茄、美生菜、辣椒蜜餞、胡椒、鹽。
Step1：吐司用煎鍋加熱。
Step2：第一片吐司放番茄、生菜、辣椒蜜餞。
Step3：第二片吐司放豬頭皮、香菜、胡椒、鹽。
Step4：第三片吐司塗上辣椒果醬蓋上。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【和風味噌蔬菜雜燴】

材料：白飯、味醂、味噌、醬油、香油、白芝麻、紫椒、龍鬚菜、黃瓜、茄子、玉米筍、番茄、大黃瓜。
Step1：將黃瓜、茄子、玉米筍、龍鬚菜、番茄、大黃瓜、紫椒切丁。
Step2：用味醂、味噌、醬油製作醬汁。
Step3：將調好的醬汁倒入攪拌均勻。
Step4：再加入香油、白芝麻增加香氣。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麻油高麗菜麵線煎】

材料：麻油、高麗菜、麵線、雞蛋。
Step1：將麻油麵線加入蛋跟高麗菜下鍋煎。
Step2：煎至底部焦黃後翻面。
Step3：兩面煎至金黃色即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【蜂蜜芒果冷麵線】

材料：芒果、麵線、蜂蜜。
Step1：水加蜂蜜拌勻。
Step2：麵線煮熟後泡冷水再放冰水中搓揉。
Step3：將麵線水分甩乾後放入蜂蜜水加入芒果塊。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【午仔魚麵棋子】

材料：午仔魚、芝麻油、薑、蔥、麵線、米酒、麻油、白胡椒、香菜。
Step1：將少許芝麻油倒入鍋中預熱。
Step2：魚骨加薑片.蔥段入鍋炒香。
Step3：魚肉切片備料。
Step4：加熱水入鍋熬煮成魚湯。
Step5：將過濾好的魚湯倒回鍋中。
Step6：將乾麵線壓碎入鍋跟魚湯一起煮。
Step7：魚片加入魚湯燜煮至熟。
Step8：少許米酒.麻油另外備醬汁。
Step9：最後加入少許胡椒.香菜。
Step10：麵線魚湯倒入醬汁,最後白胡椒提味。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麻辣豆花麵】

材料：泥火山豆腐、剝皮辣椒、玉里麵、薑、香油、辣椒、蔥、豆瓣醬、蒜、乾辣椒、鹽巴。
Step1：將麵倒入加鹽的滾水中川燙。
Step2：起鍋後，倒入香油拌勻。
Step3：薑、香油、辣椒、蔥入鍋爆香。
Step4：接著加入豆瓣醬、剝皮辣椒。
Step5：最後放入蒜末、乾辣椒、剝皮辣椒水、鹽巴、糖、醬油。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【水煮甲魚】

材料：鱉肉、薑、蒜、沙拉油、蔥、筍、辣椒、蒜苗、八角、豆瓣醬、糖、醬油、花椒油、香油、芹菜、豆芽、白胡椒。
Step1：將薑片先煸香再放入鱉肉炒熟。
Step2：加入八角、辣椒、蒜苗、蔥、筍片一起拌炒。
Step3：倒入兩匙豆瓣醬炒香。
Step4：加醬油、糖、水熬煮鱉肉。
Step5：另一鍋倒入香油、沙拉油、花椒油。
Step6：鱉肉那鍋加入豆芽、芹菜燜煮。
Step7：再加入白胡椒、豆瓣醬、醬油，煮滾後放上蔥、蒜、香菜。
Step8：油鍋加入辣椒煮煮至變色淋在鱉肉上。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【和味湯飯】

材料：多樣野菜、味噌、柴魚醬油、香油、白芝麻、苦花、沙拉油。
Step1：炸魚備用。
Step2：野菜川燙 起鍋泡冷水。
Step3：味噌 炸魚 柴魚醬油 水 製作醬汁。
Step4：去除野菜多餘的水分。
Step5：將野菜切細。
Step6：放入白芝麻 香油 柴魚醬油 拌勻。
Step7：湯汁加進白飯 最後放上野菜。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【煙燻貴妃雞】

材料：雞腿、荔枝乾、荔枝乾殼、茶葉、蔥、薑、糖、蘆筍、醬油、八角、檸檬。
Step1：將雞腿去骨、蔥切蔥段、薑切片，放入熱水中煮10分鐘，泡10分鐘，起鍋。
Step2：荔枝殼、荔枝乾、茶葉、糖、雞肉 ，放入鍋中煙燻。
Step3：蘆筍汆燙後，放入水中冰鎮。
Step4：荔枝乾切碎、醬油、 八角、糖，放入鍋中煮成醬，煮熟後加入檸檬備用。
Step5：雞肉切塊、蘆筍切段，放入盤中，淋上醬料，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【夏日荔枝西瓜飲】

材料：西瓜、荔枝乾、蘋果、檸檬、汽水、冰塊。
Step1：荔枝乾剝殼去籽、西瓜將果肉挖出、蘋果去皮去籽切塊、檸檬榨汁、冰塊 ，依序放入果汁機打成汁。
Step2：荔枝乾分兩次放入果汁機，打成汁。
Step3：果汁倒入容器中，加入汽水混和，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【蒜香奶油蘑菇】

材料：蒜、奶油、蘑菇、九層塔。
Step1：蘑菇用紙巾擦乾淨後切塊放入鍋中翻炒，九層塔與蒜頭切碎備用。
Step2：將蘑菇炒出水分後加入鹽巴調味。
Step3：將奶油倒入鍋中拌炒，等奶油融化後，加入蒜末、九層塔完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【福建蚵仔米粉】

材料：豆豉、米粉、蒜苗、蚵、辣椒、蠔油、蘑菇、韭菜花、胡椒粉。
Step1：將豆豉、蒜苗、辣椒、蚵、蠔油、蘑菇依序放入鍋中拌炒。
Step2：加入水煨煮及胡椒粉調味。
Step3：將泡好的米粉倒入鍋中煨煮，加入韭菜花煮滾。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【毛蟹煨絲瓜】

材料：毛蟹、絲瓜、薑、米酒、鹽、水。
Step1：絲瓜去皮切片備用。
Step2：將毛蟹足節切開讓熱能更容易穿透。
Step3：熱鍋，放入毛蟹、薑片，加入香油、米酒拌炒。
Step4：毛蟹變紅，加入絲瓜燜煮。
Step5：加水、鹽巴調味，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【酸辣小黃瓜】

材料：小黃瓜、香菜、鹽、木耳、蒜頭、辣椒、香油、醬油。
Step1：將木耳、小黃瓜切塊，香菜、辣椒、蒜頭切碎。
Step2：將備料加入保鮮盒中，灑上鹽巴、醬油、香油。
Step3：均勻攪拌，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【黑蒜中卷燉飯】

材料：銀芽、竹筍、黑蒜、奶油、透抽、鮮奶油。
Step1：銀芽去頭去尾、切丁。
Step2：川燙竹筍。
Step3：將鮮奶油、黑蒜打成醬汁。
Step4：川燙好的竹筍切丁、透抽切丁。
Step5：奶油、蒜頭爆香。
Step6：透抽炒香後加入銀芽模擬燉飯口感。
Step7：加入黑蒜鮮奶油醬汁。
Step8：最後加入奶油收汁乳化。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【紅醬海鮮燉飯】

材料：番茄、蛤蠣、紅蔥頭、蒜頭、洋蔥、辣椒、蕈菇、咖哩粉、奶油、培根、起司。
Step1：洋蔥、蕈菇、筍丁入鍋炒香。
Step2：加入咖哩份增加南洋風味。
Step3：加入特製南洋風味醬翻炒。
Step4：加入奶油燉煮收汁。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【石花凍蜂蜜醋沙瓦】

材料：石花凍、蜂蜜、醋、萊姆酒、氣泡水。
Step1：蜂蜜與醋的比例1:1.5。
Step2：加入2盎司的萊姆酒。
Step3：加入氣泡水。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流柴火雞】

材料：雞肉、花椒油、乾辣椒、鹽、薑、蒜頭、木耳、香菇、豆瓣醬、辣油、蒜苗、秋葵、醬油、白胡椒、蔥、香菜。
Step1：雞肉放進油鍋裡，均勻拌炒。
Step2：加入些許的鹽。
Step3：加入薑、蒜，均勻拌炒。
Step4：加入黑木耳、香菇。
Step5：加入豆瓣醬。
Step6：加入辣油、乾辣椒、蒜苗。
Step7：加入秋葵、火龍果花、水。
Step8：加入醬油、白胡椒、花椒油、蔥段。
Step9：起鍋前加入香菜。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流可樂蝦】

材料：白蝦、可樂、豬油、蔥、蒜、辣椒、米酒、鹽、白胡椒。
Step1：加入豬油、蔥、蒜、辣椒爆炒。
Step2：加入蝦子拌炒。
Step3：加入些許米酒、鹽、白胡椒。
Step4：加入可樂，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流酥炸東坡煙腸】

材料：煙腸、麵粉、蛋、麵包粉。
Step1：過三關，將煙腸沾麵粉，接著塗蛋液，裹上麵包粉，暫時放在旁邊。
Step2：將過完三關的煙腸放入鍋中油炸。
Step3：跑油，讓每一塊煙腸的顏色都炸得差不多後就能起鍋。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【豆漿梅干扣肉拉麵】

材料：梅干扣肉、麵、豆漿、海帶芽、豆芽菜、豆腐乳、辣油、鹽、蔥花。
Step1：煮一鍋水，將現成的梅干扣肉倒入後拌開。
Step2：將豆腐乳過篩，當成味增使用。
Step3：將麵條煮熟。
Step4：加入海帶芽，增添香氣，加鹽（酌量）。
Step5：將豆芽菜燙熟。
Step6：湯滾後加入豆漿，轉成文火。
Step7：將煮好的湯倒入裝有麵、豆芽菜的湯鍋中，最後撒上蔥花即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流葉胡椒天婦羅】

材料：葉胡椒、香茅、蝦仁、驢魚、咖哩粉、蛋、鹽巴。
Step1：將香茅、蝦仁、鱸魚、咖哩粉、鹽巴打成蝦滑。
Step2：將葉胡椒包起打好的蝦滑。
Step3：沾著蛋液下鍋煎炸。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【水蟹粥】

材料：螃蟹、蔥、飯、胡椒粉、鹽、章魚、水。
Step1：將處理好的螃蟹，放入水中煮至八成熟後瀝出。將處理好的螃蟹，放入水中煮至八成熟後瀝出
Step2：將白飯放入高湯裡熬煮。
Step3：最後放入蛤蜊、螃蟹一起熬煮至濃稠。
Step4：起鍋前撒上適量鹽、胡椒粉，並放入汆燙好的章魚、蔥花提味。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流特製烤魚】

材料：魚、洋蔥、蒜頭、九層塔、蔥、橄欖油、白胡椒、咖哩粉、辣椒粉、鹽。
Step1：將洋蔥、蒜頭、九層塔、蔥切丁，加入適量橄欖油、白胡椒、咖哩粉、辣椒粉、鹽巴後，攪拌揉出味道。
Step2：將調味料抹勻魚身醃漬，放上烤爐翻烤。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【ㄍㄢˋ 一ㄤ義大利魚麵佐麵包】

材料：洋蔥、蒜、小卷、ㄍㄢˋㄧㄤ、魚麵、麵包、番茄。
Step1：洋蔥、蒜頭爆香。
Step2：醃製好的小卷放上烤爐翻烤。
Step3：番茄、ㄍㄢˋ 一ㄤ入鍋拌炒，最後加入魚麵收汁。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【紅酒燉苦瓜冰淇淋】

材料：苦瓜、甜度較低的紅酒、甜度較高的紅酒、八角、肉桂、白荳蔻、黑胡椒、柳橙、香草冰淇淋
Step1：使適量的苦瓜，取出子和囊後，將其切成丁備用
Step2：使用甜度較低的紅酒作基底，另外加入些許甜度較高的紅酒取代糖的甜味，加入3顆八角、肉桂少許、白荳蔻5顆以及黑胡椒粒少許，開始燉煮
Step3：放入柳橙皮切片少許，加入柳丁原汁繼續煮滾，最後將完成的醬汁淋在香草冰淇淋上即可
Step4：紅酒醬汁煮滾之後，將適量的苦瓜切丁，放入紅酒中開始燉煮

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【羊肉手抓飯】

材料：羊肉、八角、月桂葉、番茄、水、孜然粉、洋蔥、辣椒、糯米椒、菇類、米。
Step1：羊肉入鍋後，先加入八角、月桂葉等香料，再加入番茄先將羊肉拌炒熟後，加水和孜然粉燉煮20分鐘。
Step2：洋蔥、辣椒、紅蘿蔔、番茄、糯米椒、菇類切丁，入鍋炒香，加入生米粒和適量羊油拌炒至米粒變熟。
Step3：米粒膨脹後，開始加入適量羊肉湯，米粒收乾後，先關火，再加入適量羊肉湯汁及羊肉，蓋上蓋子大火燉煮滾，轉成小火再次煮至湯汁收乾即可盛盤。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【柚香芭樂沙拉】

材料：芭樂、柚子、葡萄籽油、檸檬、蜂蜜、梅子、香茅、辣椒。
Step1：將芭樂切成薄片備用，取出柚子果肉放入塑膠袋中擠壓成汁。
Step2：將柚子汁放入容器中，倒入葡萄籽油，分量需漫過柚子，再加入適量檸檬汁、蜂蜜及梅子，將容器密封，將醬汁搖晃使其成乳化狀。
Step3：乳化完成的油醋醬，最後放入芭樂片拌勻後，即可盛盤。
Step4：隨個人喜好口味，可在加入芭樂片時，同時拌入辣椒和香茅進行調味。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【法式蘑菇濃湯】

材料：蘑菇、杏鮑菇、洋蔥、大蒜、馬鈴薯、茄子、奶油、牛奶。
Step1：將蘑菇入鍋煸香，炒至完全上色。
Step2：將杏鮑菇片、洋蔥片、大蒜粒以及切片的馬鈴薯和茄子入湯鍋炒香。
Step3：將炒好的蘑菇放入湯鍋，加入適量的水後，用食物調理機磨碎。
Step4：加入適量的奶油和牛奶煮滾即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【玫瑰酪梨漢堡排】

材料：玫瑰醬、麵包粉、牛絞肉、牛奶、可可汁、牧草筍、檸檬皮、美乃滋、起司、奶油、酪梨、麵包、酪梨、蔬菜
Step1：將玫瑰醬和適量麵包粉加入絞肉中拌勻。
Step2：加入2湯匙的牛奶開始拌勻，甩出筋性。
Step3：拌好的肉排會產生黏性，這時可以開始加入適量調味。
Step4：再倒入適量可可汁增加肉質的柔軟，再次拌勻甩出筋性即可塑形。
Step5：將牧草筍切段，加入少許檸檬皮、美乃滋以及起司奶油，用調理機充分打勻，即完成。
Step6：將漢堡排煎熟，用漢堡排剩餘的肉汁將麵包煎至焦黃。
Step7：再搭上適量蔬菜、酪梨和醬汁組合即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【刺蔥釉可可鴨胸佐牧草筍】

材料：夏威夷豆、巧克力、蛋捲餅乾、鴨胸、牧草筍、醋、糖、牛奶、雞湯、刺蔥、柑橘皮、蜂蜜
Step1：將夏威夷豆和巧克力切碎，利用塑膠袋捏碎蛋捲餅乾後一起混入備用。
Step2：將鴨胸皮切出網格條紋。
Step3：先前切碎的夏威夷果碎片、巧克力碎片等混入巧克力醬中拌勻備用。
Step4：將牧草筍平均切段，用醋和糖醃漬。
Step5：牧草筍葉用雞湯和適量牛奶煮成醬汁備用。
Step6：刺蔥切碎跟柑橘皮、蜂蜜煮成醬汁備用。
Step7：鴨胸先煎皮至焦黃後，再將鴨肉煎熟。
Step8：最後刷上巧克力及牧草筍醬汁，搭上醃漬的牧草筍擺盤即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【法式白酒燉羊】

材料：羊肩排、迷迭香、白酒、洋蔥、紅蔥頭、椒鹽、麵粉
Step1：羊肩排撒迷迭香，倒入白酒、加入洋蔥、紅蔥頭、椒鹽。
Step2：用手均勻抓醃，沾上麵粉備用。
Step3：沾上麵粉的羊肩排下鍋煎。
Step4：蔬菜炒香後，加入羊排、洋菇。
Step5：倒入白酒，待白酒濃縮後，加入高湯燉煮。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【東南亞叻沙米粉】

材料：蝦、米粉、彈塗魚、太白粉、地瓜粉、豆皮、菇類、魚露、番茄、辣椒、椰奶、檸檬
Step1：煉蝦油備用，將瀝好油的蝦殼，到回鍋中，熬蝦湯。
Step2：將調理過的醬料下鍋炒香。
Step3：彈塗魚撒上太白粉、地瓜粉，下鍋炸。
Step4：加入豆皮、菇類、魚露調味。
Step5：將米粉加入鍋中燉煮。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【福圓醬蒸白鰻蹭意麵】

材料：薑、蔥、米酒、鰻魚、龍眼乾、醬油、鹽、豆豉、豬油、意麵、蒜
Step1：將薑、蔥段、米酒，搓出汁加鰻魚進去入味
Step2：龍眼乾加米酒、醬油、鹽、豆豉，打碎調味
Step3：將鰻魚片放盤再倒入醬汁鋪上薑片、蔥段，最上層再放豬油片，蓋鍋蒸煮
Step4：水滾將意麵煮熟放置一旁
Step5：將豬油片、蔥段、薑片撈起，鰻魚醬汁一起倒在意麵上
Step6：最後把蒜、蔥，淋上預熱的滾油，即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【雞蛋南瓜麵】

材料：南瓜、高麗菜、紅蘿蔔、薑、雞蛋、香油、麵條。
Step1：將南瓜、高麗菜、紅蘿蔔、薑切絲備用。
Step2：雞蛋打成散蛋備用。
Step3：鍋內倒入大量的香油，待油溫升高，下蛋液迅速翻炒，炒至香氣出來，呈現金黃色澤，起鍋瀝乾備用。
Step4：薑入鍋爆香，加入紅蘿蔔、南瓜炒至微軟接著放入高麗菜拌炒。
Step5：加入蛋絲拌炒。
Step6：最後加入水，加入煮熟的麵條燜煮，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【飯糰滑蛋蝦仁】

材料：豬肉飯糰、雞肉飯糰、雞蛋、蝦仁、蔥、豬油、高麗菜、雞腿、薑。
Step1：將飯糰撥散、蛋打散、蝦子去殼開背，蔥切成蔥花備用。
Step2：鍋內倒入適量豬油，加入蛋液及飯拌炒，最後加入高麗菜拌勻，即可起鍋。
Step3：將蝦湯、雞湯、蔥花、海苔、蝦，入鍋熬煮。
Step4：勾芡後，淋上蛋液，用湯匙輕輕撥動，稍拌即可觀火，起鍋前加少許香油。
Step5：滑蛋蝦仁淋在飯上，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【鮮蝦白柚雞尾酒】

材料：白蝦、番茄、大白柚、柚子醋、胡椒鹽、啤酒。
Step1：將白蝦入鍋加煎至熟。
Step2：將蕃茄切丁跟大白柚果肉放入杯中，加啤酒、柚子醋，胡椒鹽提味。
Step3：最後將熟蝦掛在杯子上即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【香煎龍膽石斑佐白柚莎莎醬】

材料：龍膽石斑、番茄、大白柚、醋、鹽、胡椒、黑胡椒、啤酒、生菜。
Step1：將番茄切丁加大白柚果肉、醋、鹽、胡椒調味。
Step2：將魚肉切片加黑胡椒、鹽調味入鍋煎煮。
Step3：將生菜切絲備用 加啤酒釀魚肉入味。
Step4：最後把柚子莎莎醬放在魚肉上，再鋪上生菜及完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【芋頭川丸子】

材料：蔥、芋頭、豬絞肉、太白粉、花椒粉、白糊椒、鹽、雞蛋。
Step1：將蔥切碎末、芋頭刨絲加入豬絞肉。
Step2：再加太白粉、花椒粉、白胡椒、鹽、蛋攪拌成團摔打。
Step3：捏成丸子入鍋炸至外表上色，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【義式溫體牛鮪魚醬襯麵包】

材料：法式麵包、鹽、胡椒、橄欖油、鮪魚罐頭、酸豆、美乃滋、黃芥末、洋蔥、溫體牛肉、紅石榴、櫻桃蘿蔔。
Step1：在法式麵包加鹽、胡椒、橄欖油調味煎至兩面焦黃。
Step2：把鮪魚、酸豆、美奶滋、黃芥末、胡椒打成泥狀，再加入洋蔥丁攪拌。
Step3：在溫體牛灑上胡椒、橄欖油後炙燒一面至熟。
Step4：將鮪魚醬抹在麵包，再鋪上牛肉片、紅石榴、櫻桃蘿蔔，淋上橄欖油即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【川味溫體牛肉白菜鍋】

材料：酸白菜、蔥、蒜、八角、桂皮、辣椒、水、牛肉塊、香油、白胡椒、香菜、乾辣椒、薑、沙拉油、高粱酒、蒜頭。
Step1：把將先爆香加入牛肉塊大火快炒。
Step2：倒入蔥、蒜、酸白菜、八角、桂皮、辣椒加水一起拌炒。
Step3：加白胡椒、鹽巴、香菜、乾辣椒調味完成鍋底。
Step4：將沙拉油、香油跟薑片煸至香氣出來。
Step5：再加入蔥跟川味香料提味，在鍋底倒入高粱酒。
Step6：加入蒜頭再用大火煎煮後，過濾料將油倒入鍋底再煮過。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【鴻禧菇炒烏魚子拌麵】

材料：豬油、鴻禧菇、蒜苗、烏魚卵、麵條。
Step1：豬油炒鴻喜菇，炒至軟化出水，接著放入蒜苗拌炒。
Step2：將火關掉，放入烏魚卵，稍微拌炒後即可起鍋。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【義式肉丸泡菜焗烤貝殼麵】

材料：肉丸、洋蔥、蒜末、小番茄、泡菜、花椰菜、貝殼麵、黃椒、紅椒、辣椒、韓國辣醬、牛肉、鮮奶油、起司、雞蛋、胡椒。
Step1：利用煎肉丸剩下的油炒香洋蔥。
Step2：洋蔥炒到變色後，加入蒜末。
Step3：蒜末炒香後，加入小番茄炒熟。
Step4：加入泡菜。
Step5：燙好的花椰菜先鋪好在貝殼麵上，鋪上煎好的肉丸子。
Step6：黃椒、紅椒加入鍋中翻炒。
Step7：加入辣椒、2匙韓國辣醬，加入剩餘泡菜汁。
Step8：醬汁煮滾後，加入牛肉，加一點水燉煮一下牛肉。
Step9：試醬汁味道，進行調味後，再加入鮮奶油。
Step10：醬汁完成倒至貝殼麵上，將料、麵和均勻後，鋪上起司、紅黃椒，撒上胡椒。
Step11：打上幾顆雞蛋，放入烤箱烤10分鐘。