節目介紹

《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸,為了尋找記憶中的美味料理,詹姆士將帶領大家探索市場,品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法,製作創意料理(料理教學),最後在節目片尾時作出一道『詹姆士創意料理』

主持人

詹姆士(James)

經歷:三立電視台《型男大主廚》評審長、三立電視台《美食大三通》《愛玩客》、貴州衛視《美食大篷車》《詹姆士的廚房》、金鐘獎46屆最佳綜合節目主持人獎、金鐘獎51屆 入圍最佳外景主持人獎

一位對食物有著無比狂熱的創意料理廚師,成長過程深受日、法、中飲食文化的薰陶,喜歡用「味道」來分享他所看見的世界。走闖外景節目10多年,足跡遍佈五大洋,30多個國家,因為專業不失幽諧的獨特美食見解,而深受亞洲觀眾的喜愛,更因為推出融合異國元素的「姆士流」料理平台,讓大家愛上動手做料理的樂趣。他懂吃,能輕鬆與世界級大廚交流對話,讓觀眾看見飲食文化撞擊的驚喜;他也懂生活,喜歡走進街坊市場,探訪當地人最愛的國民小吃,帶觀眾看門道,搞懂庶民美食的真實魅力。

節目介紹

《第315集》一生懸命 古都職人精神

御頂甜瓜農場

店家地址:台南市新化區礁坑子20號,聯絡電話: 0919-871-291

鴨莊休閒農場

店家地址:台南市官田區渡拔里178-1號 ,聯絡電話:06-690-1101

南科贊美酒店

店家地址:台南市善化區成功路252號,聯絡電話:06-583-8383

柚子娛樂文化藝術有限公司

店家地址:台南市安平區育平七街2號,聯絡電話:0913-464-158

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【法式香煎鴨胸】

材料:鹹鴨蛋 綠蘆筍 鴨胸 橄欖油 小番茄 蒜頭 九層塔 起司粉 鹽
Step1:先將六天鹹鴨蛋濾出蛋黃下鍋煮熟
Step2:把蘆筍粗的地方切掉,尾端部分削皮
Step3:再把煮熟的鹹鴨蛋撈起備用
Step4:鍋裡加鹽把綠蘆筍下鍋川燙一下起鍋備用
Step5:把鴨胸表皮畫刀切一下
Step6:鍋中倒入橄欖油放入鴨胸煎
Step7:把小番茄對切.蒜頭切碎備用
Step8:把九層塔切碎備用
Step9:關火後用餘溫讓鴨胸導熱
Step10:將鴨胸放旁邊靜置
Step11:將綠蘆筍下鍋香煎至熟
Step12:放入番茄炒出香氣後,再跟蘆筍起鍋備用
Step13:再把鴨胸用熱油煎熟後起鍋
Step14:將蘆筍.番茄.鹹鴨蛋擺盤,灑上起司粉跟鹽調味
Step15:把鴨胸切厚片擺盤,淋上橄欖油.灑上起司粉.加點鹽跟九層塔即完成