詹姆士 夢幻料理：主餐系列【咖哩米粉】

Step1：用煎過豬肉剩餘的油炒蛋，並取出備用。
Step2：將肉片切成適量大小放入鍋中煸炒熟後，再加入咖哩粉、蠔油炒勻。
Step3：加入事先煉好的蝦湯和炒好的蛋，開始煨煮。
Step4：加入米粉翻炒，用小火燜熟，最後再加入蝦子、辣椒，米粉收乾湯汁即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【糖醋漢堡肉】

Step1：臘肉皮微燙熱後切成碎末備用；將火雞肉打成絞肉。
Step2：依序加入一顆蛋、麵包粉少許、洋蔥末、煎熟的雞皮碎末，以及燙臘肉的湯水和鹽調味，即可開始拌勻。
Step3：將肉泥塑型成適量大小，下鍋將表面煎變色後，進烤箱。
Step4：將白糖炒至變色後，依序加入紅酒、烤雞湯製成醬汁。
Step5：將調好的醬汁燉煮烤熟的肉丸，再加入檸檬汁，等醬汁稍微收乾後，撒上起士絲即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【北海岸海鮮鍋】

Step1：白菜切片、中卷切段、螃蟹、蝦子、香菇、金針菇，依序排入沙鍋內備用。
Step2：蔥段、乾辣椒、薑、大蒜、花椒、杏仁果，入鍋乾煸炒出香氣。
Step3：放入調理機，加入醬油、香油、糖，打成醬，倒回鍋內煮滾調味。
Step4：煮好醬汁倒入海鮮沙鍋內，加入魚露，煮滾煮熟，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【酸辣粄條】

Step1：番茄切丁備用，蒜末先入鍋乾炒，煸出蒜油，蒜末變色後，加入番茄丁翻炒至變色後取出備用。
Step2：將粄條展開，逆向捲起後，切約3-4公分的長度後，稍微下鍋川燙取出，再放入冷開水中冷卻。
Step3：加入一匙剁椒醬、三匙紅油辣子醬以及一匙半的醬油進行調味，再加入炒好的番茄蒜末，最後加糖、鹽和烏醋拌勻後，淋在冷卻的板條上即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【菱角棺材板】

Step1：先將洋蔥入鍋爆香。
Step2：加入臘肉炒熟後，依序加入香菇拌炒。
Step3：加入菱角炒開後，倒水開始煨湯。
Step4：將法國麵包頂端切開，取出內部麵包，並切成小塊，放入湯中煨煮。
Step5：最後加入雞胸肉，將湯煮至勾芡，最後加入鮮奶油煮滾後，倒入麵包中，鋪上起司絲，進烤箱微烤即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【宜蘭茭白筍溫莎拉】

Step1：筊白筍對口斜切，讓纖維變短變薄。
Step2：美乃滋與宜蘭番仔醬拌勻，加入一點醬油、麻油，備用。
Step3：乾煎筊白筍至微焦，起鍋拌入預備醬料。
Step4：潤餅皮酥炸後當作底盤，倒入拌好的筊白筍，撒上油潑辣子，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【西螺白菜捲佐虎尾花生醬】

Step1：將蔥、薑、蒜、花椒、新鮮土豆仁、醬油、少許糖以及香油和花生油混在一起打成醬備用。
Step2：菠菜川燙後放冷水冷卻備用，再將大白菜川燙冷卻。
Step3：利用壽司竹簾先放上大白菜再放上波菜，切記根部朝外，將大白菜和菠菜捲起來後，擠乾多餘的水分，切除根部，再切成適量大小。將菜捲擺上盤，淋花生醬即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【山藥薑黃焗飯】

Step1：杏鮑菇切片後下鍋乾煸，洋蔥切丁備用，接著將山藥放入袋中拍碎成泥狀。
Step2：杏鮑菇出水後，起鍋放入烤盤，接著將切片山藥鋪在杏鮑菇上。
Step3：洋蔥入鍋乾炒，接著加入豬絞肉，及少許薑黃，最後加胡椒、鹽，關火候放入山藥泥拌炒後起鍋放入烤盤中，最後鋪上起司 放入烤箱中 即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【延年益壽闔家團圓海鮮鍋】

Step1：大鍋倒入魚油、待熱油後放入薑片炒香。
Step2：將香菇、干貝打成粉；木耳加入水用果汁機打成漿；炒鍋炒蝦殼，蝦殼炒紅後，放入魚骨魚皮。
Step3：將熱水倒入炒鍋後，濾出高湯。
Step4：高湯加入木耳後，開始熬煮。
Step5：加入少許鹽巴後倒入蛤蠣火鍋湯底完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【堅果米布丁】

Step1：將部分煮熟的米飯倒入調理機中，再加入適量的水，打成米漿，之後再倒入剩下的米飯打成米漿，製造不同粗細的口感。
Step2：將打好的米漿倒進平底鍋，加少量的水以便於均勻壓開，並煎煮至糊狀。
Step3：米漿呈糊稠狀即可倒入適量的牛奶和起司絲增加濃稠感，再加入糖調味拌勻煨煮後即可盛盤。
Step4：撒上起司絲和少量的糖，放入烤箱至表面金黃，最後放上黑白芝麻及杏仁片即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【烏來給樹辣子雞】

Step1：首先將珠蔥切段，紅蔥頭切末備用。
Step2：熱鍋後，將生雞肉皮朝下乾煎出雞油來加入少許的水，讓水蒸氣來燜煮雞肉。
Step3：加入少許的花椒與紅蔥頭拌炒，再加點香油、米酒及醬油，還有蒙特婁鹽，最後加入油潑辣子醬拌炒一下，讓肉入味。
Step4：起鍋前再加入珠蔥來提味，即可上桌。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【奶油烤金蓉】

Step1：蒜頭、培根切末備用。
Step2：金針菇去尾放入碗中，放上奶油、撒上蒜末和培根末，再淋上柴魚高湯和清酒，進烤箱即完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【咖哩雞肉脆麵】

Step1：將八分熟得乾煎雞腿肉，撒上咖哩粉、薑黃粉、鹽巴、胡椒，然後乾煎一下入味。
Step2：將炒過的洋蔥與番茄，加入少許辣椒粉、薑黃粉、香菜籽，還有葫蘆巴葉、水、和一碗鮮奶油，然後再撒點西班牙甜椒粉，和少許紅酒，用小火熬煮提味。
Step3：乾煎雞肉加進來，少許番茄醬提味，再加點鹽巴來拌煮，醬料的部分完成。
Step4：油炸麵條到金黃起鍋，盛盤後琳上剛剛的醬汁即可上桌。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麻辣湯圓】

Step1：將湯圓放入沸水中煮至浮起。
Step2：將醬油 糖 烏醋拌勻。
Step3：將小白菜加入鍋中與湯圓一起煮。
Step4：取出湯圓後放入碗中，加蔥花 蒜末 辣椒粉 花椒粉。
Step5：將滾油淋上湯圓即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【麻油螃蟹】

Step1：倒入麻油後下薑爆香。
Step2：螃蟹下油鍋微炸後，放入鍋中與麻油拌炒。
Step3：倒入半瓶米酒，蓋上鍋蓋轉小火悶煮即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【溫泉蛋龍鬚菜】

材料：龍鬚菜、雞蛋、醬油、米酒、鰹魚粉。
Step1：製作醬汁：四匙醬油 兩匙米酒 一匙糖 半匙鰹魚粉。
Step2：生雞蛋放入熱水5~6分鐘。
Step3：龍鬚菜放入滾水中煮熟。
Step4：淋上醬汁放上溫泉蛋即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【薑黃割稻飯】

材料：沙拉油、芝麻油、薑黃、蔥、蒜、鹽、醬油、蔬菜、白飯。
Step1：一匙油與芝麻油。
Step2：放入薑黃片中小火炒。
Step3：加入蔥段拌炒3~5分鐘。
Step4：放入蒜末拌炒。
Step5：取出鍋中薑黃片。
Step6：倒出蔥蒜油 醬汁完成。
Step7：放鹽與醬油調味。
Step8：湯滾後放入蔬菜。
Step9：煮滾後放入白飯。
Step10：稍微收汁後加入蔥蒜油醬汁即可。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【自製蔥油】

材料：豬油、蔥、香油、白芝麻、白胡椒、鹽。
Step1：先將豬油加到鍋中。
Step2：加入蔥白，用小火烹煮，將蔥白炒軟，之後加入蔥綠。
Step3：接著再將香油、白芝麻、白胡椒、鹽加入，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【印度咖哩炒麵】

材料：雞肉、咖哩粉、洋蔥、杏鮑菇、鹽、辣椒醬、義大利麵、白胡椒粉、香菜、醬油。
Step1：熱鍋後少許油，先炒雞肉。
Step2：加入洋蔥、杏鮑菇，炒香。
Step3：加入適量醬油。
Step4：加入少許咖哩粉和一碗滾水。
Step5：另外準備一鍋熱水煮麵。
Step6：加入白胡椒粉、辣椒醬。
Step7：將煮熟的麵、小白菜加進鍋中拌炒。
Step8：起鍋後加上香菜，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【刈菜雞湯】

材料：雞肉、鹽、刈菜。
Step1：油炒鹽。
Step2：下雞肉。
Step3：雞肉炒到出油。
Step4：加入刈菜拌炒。
Step5：加入滾水。
Step6：加些許鹽。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【泰式中華鱘烤魚】

材料：中華鱘、咖哩粉、椰奶、香茅、豬油、鹽巴、辣椒、南薑、蔥、洋蔥、檸檬葉、蒜頭、蠔油、赤嘴。
Step1：將咖哩粉、鹽巴、豬油調味成醬汁，塗抹於魚片上放進烤箱。
Step2：辣椒、蔥、南薑、香茅切段備用。
Step3：洋蔥加入咖哩醬汁、辣椒、蔥段、香茅、蒜頭、檸檬葉一起拌炒。
Step4：倒入蠔油、咖哩粉，炒出香氣後，再加入水讓蔬菜更入味。
Step5：加入赤嘴仔悶煮，再倒入椰奶、魚露提鮮煮滾煮熟。
Step6：最後淋上烤好的中華鱘上，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【菲律賓sisig黑毛豬】

材料：雞肝、豬油、豬頭皮、豬油酥、生菜、豬絞肉、紅蔥頭、醬油、糖、白胡椒、水。
Step1：先將雞肝切碎備用。
Step2：豬油熱鍋。
Step3：蛋入鍋煎至半熟後起鍋備用。
Step4：豬絞肉下鍋翻炒至香氣出來。
Step5：加入紅蔥頭、豬頭皮、雞肝一起混炒。
Step6：倒入醬油、糖、白胡椒、水調味煨煮。
Step7：最後倒至鐵盤再放半熟蛋。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流涼拌過貓】

材料：醬油、糖、醃梅、醃梅汁、薑絲。
Step1：川燙過貓。
Step2：過貓起鍋，放進冰水過一下，增加口感。
Step3：將醬油、糖、薑絲、醃梅、醃梅汁製成醬汁。
Step4：將醬汁拌入冰鎮好的過貓，完成。

詹姆士 夢幻料理：主餐系列【姆士流蒸魚】

材料：魚、蔥、薑、蒜、辣椒、米酒、鹽、醬油、糖、香油、沙拉油。
Step1：將蔥、薑切斷後，加入米酒、鹽拌勻後，用來去魚的腥味。
Step2：醬油、米酒、糖調成醬汁，淋上魚肉入鍋蒸6分鐘，燜2分鐘。
Step3：用香油、沙拉油將蔥、薑爆香後，淋在蒸熟的魚肉上，撒上蔥末、香菜、辣椒，完成。