節目介紹

《詹姆士出走料理》以尋找詹姆士私廚菜單為節目主軸,為了尋找記憶中的美味料理,詹姆士將帶領大家探索市場,品嘗在地美味、尋訪料理達人。並在節目中展現特殊食材的處理方式、嘗試新的醬料或是新的料理作法,製作創意料理(料理教學),最後在節目片尾時作出一道『詹姆士創意料理』

主持人

詹姆士(James)

經歷:三立電視台《型男大主廚》評審長、三立電視台《美食大三通》《愛玩客》、貴州衛視《美食大篷車》《詹姆士的廚房》、金鐘獎46屆最佳綜合節目主持人獎、金鐘獎51屆 入圍最佳外景主持人獎

一位對食物有著無比狂熱的創意料理廚師,成長過程深受日、法、中飲食文化的薰陶,喜歡用「味道」來分享他所看見的世界。走闖外景節目10多年,足跡遍佈五大洋,30多個國家,因為專業不失幽諧的獨特美食見解,而深受亞洲觀眾的喜愛,更因為推出融合異國元素的「姆士流」料理平台,讓大家愛上動手做料理的樂趣。他懂吃,能輕鬆與世界級大廚交流對話,讓觀眾看見飲食文化撞擊的驚喜;他也懂生活,喜歡走進街坊市場,探訪當地人最愛的國民小吃,帶觀眾看門道,搞懂庶民美食的真實魅力。

節目介紹

《第312集》姆汝探班去 標線工人忙什麼

石門水庫

店家地址:桃園市大溪區環湖路一段68號,聯絡電話: 03-4712104

南園活魚老店餐廳

店家地址:桃園市龍潭區佳安西路5之5號 ,聯絡電話:03-4712412

碧蘿村有機農場

店家地址:桃園市大溪區康莊路五段246號,聯絡電話:03-4712588

詹姆士 夢幻料理:主餐系列【創意砂鍋魚頭】

材料:辣椒、蔥、薑、番茄、洋蔥、夏威夷果、油、蝦、魚肉、水、蒜、茴香、豬絞肉、鹽、白胡椒、羽衣甘藍、米酒、太白粉、香菇、大白菜、沙茶醬、豆芽菜、魚露、香菜、檸檬汁、糖
Step1:將辣椒、蔥、薑、番茄、洋蔥、夏威夷果、油打成醬汁
Step2:把打好的醬汁放入鍋中加熱攪拌均勻後呈起
Step3:把蝦殼放入鍋中,將魚肉切塊,鍋裡加入油拌炒
Step4:蝦殼拌炒後將油和蝦殼瀝開,再把蝦殼放回鍋中加入水燉煮
Step5:把魚肉、蒜放入攪拌器絞碎
Step6:把茴香切碎
Step7:茴香、絞碎的魚肉、豬絞肉、鹽、白胡椒、蝦油、蝦湯一起攪拌均勻
Step8:利用蝦油把絞肉放入鍋中煎煮,過程中加入一些蝦湯保持水分
Step9:利用羽衣甘藍葉,將絞肉包覆成丸子狀
Step10:待油溫升高後,將包好的丸子放入鍋中炸
Step11:將魚切成塊,加入米酒、鹽攪勻,再用太白粉裹覆魚塊後入鍋油炸
Step12:魚頭撒鹽,裹上太白粉入鍋油炸
Step13:把香菇、大白菜、蝦湯、步驟2做的醬汁放入鍋中一起燉煮
Step14:沙茶醬炒豆芽菜,再把燉煮好的菜入鍋一起煮
Step15:加入水,把容易爛的豆芽菜先撈起,加入些許魚露
Step16:把魚、丸子、撈起的豆芽菜放入鍋中
Step17:最後再放上香菜、擠一些檸檬汁、糖烹煮即完成