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【炸片集團】 - 食譜教學篇 :

食材 :
1.蓮藕1/3條
2.帶骨雞腿4個
3.帶雞腿排2片
4.洋蔥1顆
5.馬鈴薯1顆
6.生菜少許
7.椰子油1.5公升

A炸雞醃料:
1.海鹽4小匙
2.真食手作橘子果醬2大匙
3.白酒30ml

B炸物裹粉白脫牛奶(BUTTER MILK):
1.牛奶500ml
2.檸檬汁1顆

C炸物裹粉麵糊
3.有機中筋麵粉(調麵糊用)125g
4.有機中筋麵粉(裹粉用)125g
5.有機蛋2顆
6.鹽2公克
7.紅椒粉2大匙
8.蒜粉2大匙
9.開水100ML

步驟1.
將雞腿和雞腿排洗淨A炸雞醃料約30分鐘，蓮藕去皮切片，馬鈴薯去皮，刨成薄片，洋蔥去皮，切掉1/3的頂部，在洋蔥尾端切成8等份，請勿切斷根部，炸出來的洋蔥才能呈現開花的狀態。

步驟2.
準備裹粉麵糊將材料C，將雞蛋，有機中筋麵粉，鹽，紅椒粉，蒜粉，開水混和備用

步驟3.
將雞腿和雞排浸至製作好的裹粉白脫牛奶，取出，放入材料C炸物麵糊內混和麵糊，再放入乾的有機麵粉加以裹粉。

步驟4.
取一鍋，放入椰子油加熱到150度左右，將裹好有機麵粉乾粉的雞腿和腿排放入油炸鍋內，炸約10分鐘，直到雞肉熟透即可取出。

步驟5.
洋蔥花的炸法同炸雞做法。 洋蔥放入白脫牛奶中+C炸物麵糊+乾的有機麵粉加以裹粉

步驟6.
炸完雞肉，洋蔥花，再將馬鈴薯片放入鍋中，炸約2-3分鐘，直到洋芋片呈金黃色取出。

步驟7.
最後放上蓮藕片炸約3分鐘，呈餅乾狀即可。將炸雞，洋蔥花，洋芋片，蓮藕，生菜，莎莎醬擺盤上桌

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